Вино в жизни и в быту чешских поселенцев на Кавказе

Вино в жизни и в быту чешских поселенцев на Кавказе 27 Февраль 2011


Когда в 1860-е гг. Черноморское побережье Кавказа стали осваивать переселенцы из различных губерний Российской империи и других стран, часто в лесах, выросших на месте покинутых черкесских аулов, они находили одичавшую виноградную лозу. Известно, что адыги (черкесы), даже приняв ислам, который запрещает алкоголь, продолжали выращивать виноград, причем по древнему кавказскому обычаю сажали его в садах возле раскидистых деревьев, чтобы лоза могла опираться на их ствол и ветви. Так и росли они вместе — лоза, обвивающая шелковицу, сливу, хурму или могучий ствол дуба.

Виноградарство и виноделие к тому времени не было чуждым для Кубани и Причерноморья. Еще при Екатерине II в Екатеринодаре был открыт сад-питомник, в котором было 25 тысяч лоз, привезенных из Крыма. Но именно с 1870-х гг. виноградарство в регионе начало активно развиваться, причем как на Таманском полуострове, где им стали заниматься казаки (они даже назвали наиболее популярный в то время французский сорт Клерет вивсянкой за усики, похожие на овсяные), так и на Черноморском побережье.

Новые поселенцы Черноморского побережья скоро убедились, что на этих землях хлебопашество не станет доходным делом, и стали заниматься виноградарством, садоводством, табаководством.

Вероятно, первыми из тех, кто обратил внимание на то, что на Черноморском побережье можно выращивать виноград, стали чехи и молдаване. Так, согласно документам того времени, в Сочинском округе виноградарством занимались исключительно молдаване, поселившиеся в нескольких селах под Адлером. Что же касается чехов, то практически в каждой семье делали домашнее вино. Первым чиновником по сельскохозяйственным делам — агрономом вновь созданного Черноморского округа — тоже стал чех — Бедржих (Федор) Гейдук. Именно он в начале 1870-х гг. заложил виноградники в удельном поместье Абрау в 20 км от Новороссийска и в Дагомысе и Вардане вблизи Сочи. Лоза становится обычной деталью пейзажа чешских сел Кавказа: многие дома поселенцев виноград оплетал подобно плющу. Вот как описывает обычную для того времени картинку трудового дня в чешской деревне под Новороссийском чешский поэт-романтик Адольф Гейдук, брат агронома Гейдука: там «мечтательный сын идет за плугом, пестует виноградники и сад, пока солнце в золотом полукруге не уйдет за Мархотские холмы спать».

Интересно, что вначале жители чешских поселений вокруг Новороссийска занялись табаководством, переняв его у греков, да еще и победив их «на этом поприще», как об этом записано во Всеподданнейшем отчете о состоянии Черноморской губернии за 1897 г. Чешский табак считался лучшим на Кавказе. Однако с конца 1890-х в окрестностях Новороссийска чехи перестают выращивать табак. Это могло произойти как в связи со снижением цен на него, так и по причине постепенного ухудшения качества местного табака вследствие непредусмотрительной обработки почв. Вместо табака в окрестностях Новороссийска чехи начинают выращивать виноград. Лучшее вино делали в Глебовке, Павловке, Владимировке и Кирилловке. Путешественник того времени отмечает «громадные государственные виноградники по соседству с Глебовкой, из которых ежегодно производится по 200 — 400 тыс. бутылок столового вина и 80 тыс. бутылок шампанского по цене 3 — 5 руб. за бутылку, которое в основном вывозится в Америку». Конечно же, речь здесь идет о винах, производимых в удельном имении Абрау-Дюрсо.

Но и виноделие было делом отнюдь не безоблачным. Очевидец пишет в 1910 г.: «Сейчас виноделием занимаются у нас все. Сбыт вина у нас идет плохо, и, поскольку мы не работаем сообща, то вынуждены за достаточно низкую цену продавать свои запасы».

Так, вино, даже лучшего качества, зачастую оставляли в подвалах вплоть до следующего сезона сбора винограда. Испытывая недостаток в бочках, чехи были вынуждены продавать вино торговцам «за смешную цену — литр чистого вина однолетней выдержки за 9 — 14 копеек», или же сами выпивали свое вино, чтобы освободить место для вина нового урожая. Чешский этнограф Карел Хотек, посетивший чешские села вблизи Новороссийска, отмечал, что некоторые виноделы, предвидя такие трудности со сбытом, выпивали свое вино в течение всего года и постепенно спивались. Хотек обвинял в столь плачевном состоянии дел такие «чешские черты характера» как «беспечность, склонность к лени и непрактичность», однако другой чешский этнограф, Ян Ауэрган, писал, что на него чешские погреба оказали весьма благоприятное впечатление, разве что процесс прессования вина, увиденный во Владимировке, показался ему «немного примитивным». В поддержку своего мнения Ауэрган приводит слова Ярослава Гейдука (сына Бедржиха Гейдука, также агронома) о том, что «чешские виноградники засажены лучшими сортами винограда и за ним хорошо ухаживают».

Кстати, именно Бедржих Гейдук первым ввел на виноградниках Черноморского округа шпалеру — до того, как упоминалось выше, черкесы высаживали лозу вблизи плодовых деревьев. Брошенные черкесские аулы подарили чехам еще одно полезное для виноградарства растение. Чехи заметили, что изгородь в аулах сделана из скумпии, древесина которой не гниет, в то время как деревянные заборы в их селах на местных почвах вскоре сгнивали, и стали ее использовать для виноградных кольев и на изгородь. Ярослав Гейдук даже написал отдельную брошюру, в которой советовал землякам высаживать скумпию на своих земельных наделах, и выхлопотал на это государственные дотации.

Брошюру свою Я. Гейдук заканчивает такими словами: «У нас, западнокавказских крестьян, мало пахотной земли, лугов и пастбищ еще меньше, леса мы не сохранили, садоводство у нас пока не получается, виноградарство хоть и получается, но сбыт вина осложнен конкуренцией других стран, которые предлагают вино по более низкой цене — а платежи наши растут, растут и наши потребности. В то же время, склоны у нас засушливые, каменистые, крутые, скалистые — непригодные почти ни к чему, а платить за них мы должны. Если бы такие земли использовались хотя бы под скумпию, то наш крестьянин смог бы не только покрыть все свои расходы, но и получил бы весьма желанный и нужный доход».

Уже в советское время, в 1925 г., новыми властями проводилось обследование быта чешских крестьянских хозяйств с. Глебовка. В отчете, в частности, отмечено, что «в селении каждое хозяйство имеет фруктовый сад и виноградники». О потреблении спиртных напитков в чешской семье сделано следующее наблюдение: «Кроме своего вина, никаких спиртных напитков не употребляют». О другой семье сказано: «Вино пьют постоянно».

Вино действительно сопровождало кавказских чехов в течение всей жизни. К примеру, после свадьбы замужние женщины приходили к молодой, чтобы вместе печь печенье и выпить вина.

А вот под домом семьи Кабрда из Кирилловки находился обширный винный подвал. Вино этой семьи считалось одним из лучших в округе. Говорят, что когда глава семейства Франц Кабрда открывал свои бочки, остальные хозяева ждали, пока он продаст все свое вино, или продавали свое дешевле. Виноградники располагались над домом в предгорной части. На них работало все семейство, включая детей. Отец не платил за конкретную работу, но всегда кормил всех, а потом давал деньги либо на приобретение жилья в Новороссийске или Кирилловке, либо на строительство дома, либо дарил лошадь, корову. Считается, что такой способ вести хозяйство был традиционным для чехов. Виноградники с урожаем у семьи Кабрда власти отобрали в августе 1939 г., и вскоре эти виноградники просто пропали. Пан Франц не выдержал удара и умер в феврале 1940 г. в почтенном возрасте 87 лет...

Несколько лет назад в гости к кавказским чехам приезжал тогдашний посол Чешской Республики в России Ярослав Башта. Побывал он и в Павловке — маленьком чешском селе под Анапой, где зашел в гости к чете Швецов — Вацлаву (1917 г.р.) и его жене Маржене (1920 — 2008). Но пани Маржены дома не оказалось: ее, на ту пору 82-летнюю бабушку, местная агрофирма попросила помочь с обрезкой виноградников, и она побежала туда, чтобы помочь фирме, в которой проработала всю жизнь.

А сейчас, в октябре 2008-го, 91-летний пан Вацлав сам моет виноградный пресс, чтобы давить вино нового урожая вместе с сыном, который обещал на выходные приехать для этого из Новороссийска...

Владимир Пукиш



Отзывы (0)

QuipLoginToCommentTpl